従業員の物心両面の幸福を実現すること
やはり一番は社員を守るという点です。今回の新型コロナウィルスの影響は、飲食業界だけでなく様々な業界に大きな打撃を与えました。先ほどお話ししたようなBSEの経験から収益を保っておかないと社員を守れないという意識があるので、もちろんピンチではありましたが2年間ロックダウンになった場合でも従業員にお給料を出し続けられるようにと考えていましたし、1年間は自己資金で会社を保っていられる目処も立っていました。これらは高い収益性のもと成り立っていますが、誰のためかというと社員の皆さんを守るためのものなのです。
このどんなことがあっても社員の皆さんを守るという姿勢は、「物心両面の幸福を実現する」という経営目的にも関係しています。「物＝福利厚生や給与」「心＝やりがいや成長性、安心感」と捉えて、この両方が揃ってこそ社員が幸せになって、お客様にも満足頂けるサービスや食事、空間の提供ができると考えているので、この目的は長年ぶれずに持ち続けています。
「ご馳走カンパニー」でファンを増やす
このコロナ禍を経て「ご馳走レストラン」をつくるというビジョンから、「ご馳走カンパニー」をつくるというビジョンを持つようになりました。レストランはご馳走を提供する「場所」ですが、ご馳走カンパニーは食を通して人を幸せにする「人の集まり」です。ブロンコビリーを通して、食べる喜びや食の美味しさをもっと体現できる会社にしていきたいと思っています。
お客様向けのアプリサービスの提供を始めて分かったことがあるのですが、ある店舗でほぼ毎日ご来店いただいているお客様がいることが分かりました。その話を聞いたときは私も大変驚きました。その方にとってはブロンコビリーに来ることが生活の一部になっていてるということを考えると、質を高めて良いものを提供し続けていくことを店舗に落とし込み、ブロンコビリーと、ここで働く仲間をもっと好きになってもらえば、この方のようなリピーター(ファン)を自分たちで増やしていけるのではないかと思っています。